我们经常会听到8度油酸，所谓8度就是指的油酸的凝固点是8度，也叫精制植物油酸。油酸的凝固点由于组成成分的不同而相对不稳定。
纯的油酸凝固点是13.3度，但是工业油酸中会含有硬脂酸软脂酸等饱和脂肪酸，它们的凝固点较高会使油酸凝固点升高，少量的反式油酸也会使凝固点变高，而亚油酸，亚麻酸等低凝固点的酸又会使凝固点降低。因此，油酸组成成分的不同会导致其凝固点有一定的范围，亚油酸含量多的话会使得油酸凝固点降低，这也就是为什么会有8度油酸的原因。我们的实际生产需要根据不同的情况不同场合来选择凝固点8-20度的油酸。相对来说，凝固点高的油酸含有的饱和脂肪酸也多，但是价格往往低一些，能降低不少成本。